序：童年的美食，它始终都是无法抹去的记忆。

说起童年的美食，其实是再简单不过了。因为在那个物资匮乏的时代，能保证温饱就是最大的幸福了。于是一年四季里，在乡间小路边，池塘边，树梢上，田间地里，水里土里都有儿时那忘不掉的“美食”。

有些美食是记忆犹新的，有些却又是终生难忘的。

家里的老秧田，下面就是一口水塘。在童年儿时的记忆里，里面的鱼虾可多了，每逢上游秧田放水，就有很多鱼虾上水。我是经常在打“它们”的主意的。

夏季，水稻刚刚栽上，两个月左右的时间。田野里一片片碧绿碧绿的秧苗，随风掀起层层的绿浪，扑面而来的是一阵阵清新的泥土的芬芳和秧苗的香味。

这个时候，秧田和池塘里面的小虾米已经长有1.5公分左右大小，可正是做虾糊最好的时候。浅褐色的透明的身体，迎着光，只能看见虾米的头部有点黑色的阴影。这个时候的虾米，若是做上一碗虾糊，那可是儿时绝顶的美味。

该是时候想办法捕虾的时候了！

我于是提前告诉了母亲捕虾做虾糊的事情，以便母亲提前准备做虾糊的食材。

做虾糊最主要的食材就是虾和米粉。米粉的制作可是母亲的拿手好戏。

母亲通常是用自家的米舀子，量几下，大约5斤左右，放到一个大点的盆里。然后就吩咐我去厨房烧火。我烧了不一会儿。母亲就用手略微感觉了一下锅的温度。迅速把米倒入锅里，开始用锅铲不停地翻炒。母亲叮嘱我，火不要烧得太大。渐渐地母亲翻炒的速度在加快。现在已经可以闻到一股谈谈的焦香味。此时母亲会在锅里放了几块八角和一小块桂皮，然后继续翻炒。原本白色的米粒渐渐地变成微黄色，再由微黄变成焦黄。那满屋都飘着一股炒米的焦香和夹杂在里面的香料的味道。母亲吩咐我，不要再添加柴火了。

母亲把炒好的米盛到一个细筛里面，端到外面轻轻地筛了筛，把夹杂在米里面，炒得变黑的米皮一一筛除。那炒好的米是一粒粒深黄色的，油亮油亮的存在，看着都能感觉到它的香味。

接下来，母亲把炒好的米放到一个布袋子里面。领着我一起去生产队的加工厂。在那里我们要把和香料混在一起的米碾碎。在这里是不需要多少时间的，通常碾碎这一点东西，加工厂的工作人员是不收任何费用的。母亲会根据每次碾出来的米粉的粗细程度决定要不要再碾一次，通常也就需要2--3次就行了。只有母亲可以很熟练地把控好米粉的粗细程度。以达到烹饪的要求。

米粉就这样制作好了，闻着就是香喷喷的味道。我们通常把它叫作“五香米粉”。在家里，这样的米粉可以用来制作米粉肉，排骨，虾糊，，，回到家里，母亲会把做好的米粉放到一个不透气的罐子里保护好，每次用到时，才会小心翼翼的打开。看到母亲每次很小心的样子，心里就总有种说不出的感觉。

接下来，就该是想办法捕虾的时候了！