在云南，只要一场大雨，几天就能给云南人带来几千元的收益。

云南雨季，大雨过后森林空气中湿气大，适合菌菇生长。一夜之间，菌菇便能长满山间。

这不仅让采菌人欣喜，也造福了全国吃货。

云南“带仙气儿”的菌菇，上天馈赠的美味

不过菌菇自带仙（鲜）气儿，出现的时间也比较短，没人采摘的话，有的第二天就自行烂掉了。

采菌人常常全家出动，早上5点左右，摸着黑就进入了大山深处，开始寻找菌菇。发现菌菇后，一般用随身带的竹棍，弄松周边的土，轻轻地把它捞出来。

采菌人介绍：“一天下来，忙着采菌子，在山上能待8、9个小时，中午就喝点水、吃点自己烙的饼。雨后连着采几天，能挣个4、5千块钱。”

每年云南雨季持续3个月之久。雨季结束之后，采菌人收获颇丰。而“带仙气儿”的菌菇，有的送到当地野生菌市场卖掉，有的做成菌菇干货，发往全国各地，成就多款美味。

郑州人对菌菇是真爱，菌汤、菌菇拉面粉丝众多

在以“融合”为特点的郑州美食江湖，用云南菌菇做成的美食众多，巴奴的菌汤、百宴菌菇拉面是典型代表。

在百宴菌菇拉面丰产路店，有一面云南菌菇展示墙，竹荪、鹿茸菇、榛菇、滑子菇、黄牛肝菌等十几种菌菇，放置在透明的玻璃格子里，每个格子上贴有每种菌菇的名字，有一种“菌临天下”既视感。走近了，隔着玻璃，似乎能闻到淡淡的山野气息。

展示墙旁边是厨房，隔着窗口，能看到厨师忙碌的身影。煮面、到菌菇浇头、搭配西蓝花，点缀小葱，一系列动作下来，香喷喷的菌菇拉面就诞生了！

由12种菌菇搭配成的这碗面，颜值很高，圆滑的面条加上颜色暗黄有光泽的菌菇浇头，搭配绿色的西蓝花和四处点缀的小葱，连汤都是淡黄色的，看着就很美味。

汤好面才好，这碗菌菇拉面菌菇味满满

店长介绍，百宴菌菇拉面在云南有固定的菌菇供应商，全年稳定供货。这也是为什么不管春夏秋冬，郑州人来到百宴，总能吃到菌菇拉面。

吃菌菇拉面先喝汤，是食客们的习惯。一个正吃面的大哥说，“菌汤闻着很香，吃着也不油腻，平时经常来。”

百宴菌菇拉面的大厨介绍：“菌菇拉面的汤，以云南菌菇为主要食材，熬足了6个小时，把菌菇的香味和营养都融进了汤里。除了菌菇熬的拉面汤，菌菇拉面的面也很讲究。拉面选用一加一天然面粉，天然无添加，做拉面时也不使用拉面剂，最终成就了这碗营养健康的菌菇拉面。”