「列巴」是俄文音译，意思就是面包，是俄罗斯人的主食。

在古代的俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。后来由俄罗斯商人秋林传入哈尔滨，成为「哈尔滨一绝」。

正儿八经的列巴是十分坚硬的。高寒的俄罗斯，人想要活下来都不容易，只有黑麦这种为数不多的、可以抵抗西伯利亚冷空气的植物才能正面刚。黑麦这种高纤维的粗粮，遇冷就会变得干硬，拿来做成的面包，被比喻成“俄罗斯疼痛文学，硬过前任的心”，还有一种天然的麦酸味。

但是大列巴，作为俄罗斯人的主食面包，本质上和窝窝头没什么区别，毕竟它就不是为了消遣当点心吃的，而是正儿八经用来饱腹的主食。

现在市面上活跃的大列巴，是新疆人进行了改良的。

内里的用料非常丰富，加入新疆特产的核桃仁和葡萄干，

干果比例高达30%以上，再加入乳制品，口感颇佳，

更丰富，更软香，麦香也更浓郁，营养也更全面。

大列巴的面团含水量要比普通的面包低。

这样会避免面包过度膨胀，形成密实的组织。

早餐时切片配牛奶或咖啡，饱腹感强，口感丰富，老少咸宜，越嚼越香！

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