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利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。利木赞牛产肉性能高，体质良好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，肉质细嫩，呈大理石状花纹，在肉牛市场上很有竞争力。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200～1400千克，母牛达800～900千克。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86～1.0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉，因此是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

以利木赞为父本与鲁西黄牛杂交产出的杂交后代，不仅克服了普通黄牛后期发育稍差的缺点，在毛色、增重速度、增重潜力、产肉率、商品肉牛的品质方面都有较大的提高，呈现明显的父本特征。

鲁西黄牛毛色为浅黄到棕红色，以黄色最多，眼圈、口轮、腹下和四肢内侧的毛色较浅，具有“三粉”特征。公牛肩峰高而厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显。中躯背腰平直，肋骨拱圆张开。后躯发育稍差，肌肉欠丰满。母牛前胸稍窄，后躯发育较好。鲁西黄牛皮薄骨细，产肉率较高，肌肉纤维细，脂肪分布均匀，育肥后呈明显的大理石状花纹。未经专门育肥的公牛18月龄屠宰率平均为57%，育肥后成年牛屠宰率为58%。

繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10～12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16～35天，发情持续期2～3天。妊娠期平均285天，范围270～310天。产后第一次发情平均为35天，范围22～79天。

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责任编辑：李运飞，责任校对：刘傲楚，二审负责人：张付旭