“身上滑腻腻，喜欢钻河底。张嘴吐泡泡，可以测天气。”你猜到这是什么了吗？我相信可能有许多朋友心中早已有答案了，那就是泥鳅。

说到泥鳅，有许多人就像见了榴莲一样，生恐避之不及，捂鼻鼠窜，而爱之人则甘之如饴，没法有“那今天我就勉为其难的吃一吃”的心态，不暧昧，不苟且，普通外表掩盖的是“如果爱，请深爱”的价值观。

泥鳅的营养价值很高，被称为“水中人参”，泥鳅是高蛋白低脂肪的的鳅类，还富含钙、磷、铁等矿物质以及不饱和脂肪酸，因此深受人们喜爱。泥鳅肉质鲜美，可以做很多美味，最有名的当属于泥鳅钻豆腐，也可以叫貂蝉豆腐，这道菜的做法是有些残忍的，因此深受广大网友诟病，将活的泥鳅与豆腐同煮，不过味道鲜美，做法简单；日本人也喜欢吃泥鳅，比如“柳川锅”，就是将泥鳅去除头部和内脏后，加上牛蒡等佐料煮，最后盖上一层鸡蛋；在韩国，泥鳅汤也是非常畅销的。

小的时候，经常去河边抓泥鳅，然后回家加点油养上几天，就整条做了吃，虽然有点苦味，那也吃得相当的美味。现在生活越来越好了，我们不仅要吃出美味来，还要吃出健康。那么问题就来了，吃泥鳅时到底要不要去除内脏？答案是肯定的，从健康营养方面来说，去除内脏是必要的。现在清楚还不迟，看后记得转告身边人，太重要了。

一、吃泥鳅时，为什么要去除内脏？

1、泥鳅一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥里，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，所以吃泥鳅时尽量把头部和内脏去除掉。