浪潮导读：健康饮料市场正在酝酿一股新的风潮——酵素饮料。

作者 | 薛洱

伴随新冠疫情迈向第三年，社会经济、产业结构、消费者偏好等发生了不少新变化。

其中最大的变化之一，莫过于健康意识提升后，消费领域出现弯道超车机会。最典型的例子是，元气森林正在赶超国内外传统饮料巨头，秘诀便是抓住新生代对低脂、低糖、低热量的健康需求。

其实，很多人不知道的是，健康饮料市场正在酝酿另一种风潮——酵素饮料。

凭借原料经微生物发酵后的特定活性成分，酵素在消化吸收、改善代谢、补充营养等方面扮演重要角色。这也受到更多人青睐，仅2020年春节期间，酵素品类就登上淘宝热销食品第三名。

但中国酵素食品发展较晚，面临市场分散和欠规范的局面，消费者难以辨明酵素产品的专业性和有效性，存在较大的供需不匹配矛盾。

来自仁和药业旗下的仁和酵能不失为一种可靠选择，其依托子公司中进药业和仁仁健康的资源优势，采用优质产地的药食同源原料、自主知识产权菌株，融合现代发酵工艺，打造仁和酵能高端本草酵素原液产品系列。

同时仁和酵能根据大数据下的消费者市场诉求，从原料、工艺、产品体验等各方面精益求精，适时开发了“仁和壹號”和“酵养乐”两款酵素植物饮料，可以覆盖更多样性的消费人群，最大化满足消费者追求轻养保健、美味便利等多元产品体验需求。

仁和酵能来自“中国药都”江西樟树，当地有“药不到樟树不齐，药不过樟树不灵”的称誉，多年来滋养整个药材产业。如今，通过跨界饮料领域发力大健康产线，仁和酵能给消费者和整个行业带来新的健康风向标。

提起酵素这个词，一些人可能感到陌生，其实它一直潜藏在我们的生活中。中国有2000多年的酵文化，从米酒、白酒、酱油、红曲，到豆腐、泡菜、腐乳、纳豆，背后都是食用发酵和益生菌的奥秘。

简单来说，以动物、植物、菌类为原材料，经微生物发酵制成，含有特定活性成分的产品便是酵素。这是一种生物催化剂，能加快生化反应速度，从而帮助人体排出毒素，促进消化吸收和新陈代谢。总之，人体的正常运转离不开酵素。

酵素的功能也得到业内认可。中国食品发酵工业研究院副院长段盛林指出，酵素有抗氧化、提高免疫力、改善肠道健康等功效。

中国生物发酵产业协会酵素产业分会秘书长卢涛认为，酵素适合亚健康人群补充营养。北京协和亿元营养科副主任、主任医师陈伟补充说，酵素的营养支持不是治病，而是通过改善人体代谢促进健康。

正常情况下，人一出生体内会含有酵素量，也会持续生产酵素，但随着年龄增长，肠道产生酵素的能力会减弱。

加上偏食等不良饮食习惯、抽烟喝酒等不良生活习惯、环境污染和生活压力等因素，人体酵素会加速流失，容易产生消化道疾病、慢性病、内分泌紊乱、衰老加快等不良信号。

这意味着，人们需要从外部食物中补充酵素。而酵素的非耐热性，又给酵素食品开启了市场。原来，大部分酵素经高温加热后都会失去活性，中国人有“熟食烹饪”习惯，补充酵素渠道几乎让渡给酵素食品。