菠菜汁包饺子，煮熟颜色变得太难看？多加1步，饺子个个碧绿如玉

明日是二十四节气的冬至节气，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。也就是从冬至开始，进入“数九寒天”，北方地区变得尤为寒冷。在古时候有“冬至大过年”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，北方地区在冬至这一天是要吃饺子的。

但是您知道为什么冬至要吃饺子呢？据说这一习俗，是医圣张仲景舍药留下的习俗。张仲景冬天在民间访病施药期间，看见老百姓饥寒交迫、面黄肌瘦，有的人耳朵都冻烂了，很是心疼，让人买来羊肉剁成肉馅，包成耳朵一样的食物，煮熟后连汤送给大家吃，老百姓吃完浑身暖和，耳朵发热，当时这种食物是被称为“娇耳”，后来流传下来家家户户在冬至这天都要吃，后被人们称为饺子。

现代人讲究营养讲究颜值，吃饺子也如此，很多人会将菠菜榨成汁来和面，包出来的饺子碧绿如玉，如翡翠白菜般好看，看着赏心悦目吃着也美味营养，尤其那些不爱吃菠菜的熊孩子，这样做成饺子就可以愉快的吃掉了。

但是有人说，用菠菜汁和面，刚包出来的时候还挺好看的，怎么一煮熟了颜色就变了呢？绿色没那么明显了，看着也没食欲，有什么好方法解决呢？实际上只要多加1步，煮出来的饺子不变色，个个碧绿如玉，真是好看好吃又营养。

所用食材：中筋面粉，菠菜，芹菜，猪肉馅

所用调料：盐，植物油，白胡椒粉，葱姜，生抽，蚝油，料酒，小苏打

制作步骤：

第一步，1小把菠菜清洗干净，煮锅加水烧开，放入菠菜焯水半分钟，这样可以有效去除菠菜所含的大部分草酸。