流行病学的专家对多吃蔬菜和水果能否减少生癌机会的问题，曾作过大量的研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院已开始联合建议人们平时每天至少要吃400~500克蔬菜或水果来预防生癌。

近几年来的调查报告也证实了这种健康的饮食方法确实降低了癌症的发病率和死亡率。最近美国伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，又提出了许多令人信服的证据。

他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，造成一种动物模型，使其日后在皮下能长出肿瘤来。然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌肿在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄。

第二组中加10%芥蓝。第三组中加5%番茄和5%芥蓝。第四组中则加10%番茄和10%芥蓝。另外还有三组，第一组大鼠在种植肿瘤之前一个月就先对它们注射番茄红素，对第二组大鼠注射一种抗前列腺癌的药物非那雄胺(finas-teride)，最后一组则在大鼠肿瘤生成以后将它们的睾丸割除。

然后比较饮食、药物和手术对前列腺癌瘤体发展的影响。结果发现大鼠被割去睾丸以后，它们本身的前列腺体的重量以及由前列腺癌细胞造成的肿瘤的重量，与对照组相比之下，平均要减小62%。非那雄胺只能减小前列腺体的重量，却不能影响肿瘤的重量和体积。

注射不同剂量的番茄红素可以稍微减轻肿瘤的重量7%~18%不等，但在统计学分析中，与对照组相比无显著性差异。在饮食中含10%番茄的大鼠，肿瘤的重量减小34%。含10%芥蓝的那组，肿瘤的重量减小42%。

而同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，效果最显著，肿瘤缩小的程度竟达52%。而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。

由此可见，番茄和芥蓝共食确可防止前列腺癌的发展。由于番茄和芥蓝都是很普通的蔬菜，如果这种实验的结果能在人身上得到类似的重复，那么在中老年男性的饮食中大力提倡番茄和芥蓝共食，将会是一件很有意义的事。

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