南都讯 记者杨丽云 10月10日，深圳市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽样检验情况通报。通报显示，深圳市愿者上钩餐饮管理有限公司销售的一批次酸菜，二氧化硫超标1.5倍。据悉，对二氧化硫有过敏反应的人（如哮喘病患者等），则会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。

此外，深圳一家隆江猪脚饭餐厅销售的一批次即食卤猪脚肉，沙门氏菌超标。据悉，沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛。

对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场。

愿者上钩烤鱼店

一批次酸菜不合格

据悉，本次共抽检餐饮环节食品2247批次，其中检出不合格样品22批次，涉及品质指标、兽药残留、食品添加剂、微生物污染、非食用物质等不合格项目。

通报显示，深圳市愿者上钩餐饮管理有限公司销售的一批次酸菜，二氧化硫残留量检出值为0.25(g/kg) 。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，酱腌菜中二氧化硫残留量应≤0.1g/kg。由此推算，二氧化硫超标1.5倍。

据悉，二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫的残留。人体摄入的少量二氧化硫和亚硫酸盐会迅速以硫酸盐形式排出体外, 因此二氧化硫和亚硫酸盐的系统性毒性低。但对二氧化硫有过敏反应的人（如哮喘病患者等），则会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。因此过敏体质等人群应向食物供应者清楚说明自己的情况和需要，进食后如感到不适，应立即就医。

背景

愿者上钩烤鱼问题频出

南都记者梳理发现，这不是深圳市愿者上钩餐饮管理有限公司第一次上榜。今年7月30日，深圳市市场监督管理局官网通报2019年第二十九期食品安全抽样检验情况。深圳市光明区愿者上钩烤鱼店销售的黄豆芽检出不合格。今年9月11日，因食品违法行为被深圳市市场稽查局罚款5000元，没收违法所得和非法财物5000。

为进一步了解情况，记者致电该公司热线，但多次拨打均显示无人接听。公开资料显示，深圳市愿者上钩餐饮管理有限公司成立于2018年11月13日。经营范围包括烤鱼制售、保健食品的销售、餐饮服务。目前以加盟的方式迅速扩张。

隆江猪脚饭销售的

一批次猪脚肉不合格

此外通报显示，深圳市宝安区福永兴亮隆江猪脚饭餐厅销售的一批次即食卤猪脚肉，沙门氏菌超标。

据了解，沙门氏菌可通过污染食品或水源等途径感染人类。沙门氏菌感染的危害程度主要取决于食入的沙门氏菌数量、血清型、毒力和人体的状态。沙门氏菌引起的疾病主要分为胃肠炎型（即食物中毒）、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染，其中以胃肠炎型最为常见。沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛。

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