餐饮界冉冉升起的新星——鱼！啵啵鱼，无骨烤鱼，酸菜鱼等各类相竟。

最让我感到惊艳的无骨烤鱼，外酥里嫩的鱼肉，配合着多种口味，吃进嘴里香浓欲滴！

无骨烤鱼饭，选用深海鱼,一块完美无骨、整块过瘾的龙利鱼肉。

口味上来说也是多元化的，酱香的，番茄的，麻辣的，藤椒的，酸菜的各种口味供大家选择。

能适应不同人的口味喜好。

今天给大家介绍一下麻辣味的做法，简单容易上手

麻辣味做法：
食材准备：
1、将买好的巴沙鱼解冻，改刀切条或片，用水洗净，控干水分待用。
2、称取150g左右的巴沙鱼，放6g腌鱼料，15g蛋清，搅拌均匀，腌制半小时备用。
初加工：
锅内加水，烧热至80度左右，下腌制好的鱼片滑熟，捞出冲凉，沥干水分备用即可。
出餐：
1、炒锅内加水500g，麻辣酱40g，盐1g煮开。放入青菜烫熟捞出备用
2、再烧好的汤汁加入50g水淀粉勾芡，再放入处理好的鱼片，搅拌均匀。
3、将事先烫好的青菜放入加热好的石锅内，最后将汤跟鱼片一起倒入石锅内；
4、锅内加底油，放入麻椒干辣椒炸出香味浇鱼片上点缀即可出餐；
基本配菜：豆芽、金针菇、小青菜、木耳等。
备注：如无石锅，砂锅也可行；龙利鱼、草鱼也可以做。

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