竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝。

它是历史上的“宫廷贡品”，也是宴席上著名的山珍。

基辛格秘密访华的时候，*总理准备的国宴里就有一道“竹荪芙蓉汤”，这道汤被基辛格写在了他的回忆录里：

“当他从中东，中国等十国旅行二万五千里归来时，真好像是被*用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。”

随后，日本国首相田中角荣，美国总统尼克松，英国女王伊丽莎白等相継访华，对国宴上的竹荪菜肴给予了极高的赞誉。

中国竹荪的名气很快不胫而走。在港、奥、台地区及东南亚，日本、欧美各国渐成消费时尚。

以至于在20世纪70年代因货源奇缺而每千克值4000——6000港元。

即每千克竹荪可换黄金50克的高昂价格。