丰富多彩的巴勒斯坦餐桌上，鹰嘴豆泥必不可少

巴勒斯坦传统美食hummus可以说是当地最有影响力的美食代表了。因其原料是极富营养价值的鹰嘴豆，以及各种健康配料的加入，使其在搭配阿拉伯口袋面包时成为首选食品，真的是老少咸宜的方便美食。

先看看鹰嘴豆的准备步骤

1、将鹰嘴豆浸泡在热水里八小时以上。最方便的是前一天晚上浸泡下去，那第二天早上就可以做了。

2、将浸泡好的鹰嘴豆洗干净。放在锅里煮熟（一小时左右）。当然，要是有高压锅，则更方便。

注：一般我会一次性煮很多，然后按照每次的用量分袋封存冰冻起来。这样下次做鹰嘴豆泥时就可以非常方便了。

hummus鹰嘴豆泥制作方法

2杯鹰嘴豆、1/4杯芝麻酱（最好用tahini 中东芝麻酱）、2个柠檬或者8大匙柠檬汁、2瓣大蒜捣成泥、1茶匙海盐、2茶匙酸奶（可有可无）、备用水适量

1、将芝麻酱和柠檬汁放入料理机内搅拌至白色奶油状。

2、加入海盐和蒜泥。

3、倒入鹰嘴豆泥，加入适量水或者煮鹰嘴豆泥的汤水，搅拌至细腻的糊状。

4、品尝一下根据口味增加以上配料中的某一种。

5、继续加工到想要得到的细腻程度。

6、放入冰箱冷藏几个小时，以确保口味更佳。

7、装盘，淋上橄榄油，点缀些自己想要的，一般可以用sumac（红色漆树粉，酸味），欧芹叶，鹰嘴豆，等等。

放上桌，享用吧！下次再拍视频，其实，有时文字看起来更舒服！

Salam,这里是巴勒斯坦。