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1、腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

2、今天老刘就来分享一下“腌制脆皮萝卜”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

白萝卜750克，白糖30克，泡野山椒5克，小米辣3克，生姜5克。

4、先把生姜切片，小米辣和泡野山椒分别去蒂切辣椒圈，白萝卜切去两头，先切段，再把萝卜段一切为四瓣，再切段，第一刀第二刀不要切断，第三刀是切断，这种切法又好看腌制时又容易入味。