【焦糖材料】 细砂糖50克，凉水15克，热水45克

【布丁材料】 鸡蛋3个，蛋黄1个，牛奶320克，细砂糖50克

【乳酪蛋糕】 鲜奶酪30克，牛奶20克，鸡蛋1个，低筋面粉20克，细砂糖20克，玉米油15克

【数量】 140CM杯*6个

【烘烤】 水浴法140度30-40分钟，小烤箱中途可加盖锡纸

【制作过程】

1. 全部材料准备好：焦糖材料、布丁材料、乳酪蛋糕材料分别称重，分级放置，这样操作起来有条不紊；

2. 先做焦糖液：细砂糖和15克凉水同入小锅中，小锅宜用深锅厚底，加热均匀；小火加热，中途不要搅拌，防止反砂；

3. 糖水变成了浅褐色，表面有许多大大小小的泡泡；焦糖的颜色可深可浅，但是如果颜色太深就意味着口感偏苦，所以颜色适中最好；

4. 关火，立即将40克热水倒入焦糖中，此时会有少量糖液溅起来，注意防烫；端起小锅，轻轻晃动，此为焦糖液；