初春时节，在河南平顶山郏县安良镇一座农家饭庄里，今年50岁的王金五正在做一种叫焖子的小吃，焖子流行于禹州、郏县、襄城县等地，在河南其他地方也有类似做法，不过叫法并不相同。王师傅做的焖子用料上乘，做法考究，很受前来就餐的食客欢迎，基本上每天都要做上两大锅才够卖。

做焖子用的原料是粉条，这是一种在整个河南都深受欢迎的食材，粉条在别的省份可能有别的粉面做成，但在河南基本就是用红薯淀粉做。王师傅把粉条洗净后放在一锅骨头汤里浸泡，让粉条充分吸收汤汁的味道。

焖子的主角是粉条，但里头得有点儿肉，把粉条泡在肉汤里，王师傅开火把肉末和葱花炒了一碗倒在盆子里，这个肉还得炒的稍微带点儿汤汁，这样可以给粉条二次入味。