导语:大家好,今天要分享的两道美味就是新派陈皮兔和干锅驴肉。众所周知,兔肉在川菜中占有一定的地位。四川人很喜欢吃兔肉,但我喜欢吃干锅驴肉。其实,除了松软嫩滑的兔肉,驴肉也很好吃。在家常菜中,驴肉很少,制作方法也不是很简单,更不是每个人都能做这两道菜的。我今天教你做的两道菜,无论是宴客或晚餐时放桌上,都会被一抢而空。新派陈皮兔,干锅驴肉,美味开胃又下饭,快来试试新口味吧!
第一道菜:新派陈皮兔
新派陈皮兔准备的食材:桔皮50克调味料,兔肉300克,小米椒30克,杭椒50克。
调味料:料酒10毫升,鸡精3克,大蒜5克,洋葱5克,孜然5克,生姜5克,酱油5毫升,色拉油,辣椒酱20克,盐2克。
具体的做法:
第一步:先将新鲜的兔肉洗净,然后在砧板上切成小块,放入碗中,用料酒和盐腌制20分钟,去除腥味,使兔肉更加鲜美;然后将杭椒和小米椒分别用水洗净,切成小块;橘子皮用水浸泡后切成丝。
第二步:在锅里加水烧开。然后把兔肉放进锅里烫一下,然后放进碗里待用。
第三步:在干净的锅里加入油,用大火加热,然后把兔肉放在腌菜锅里。将兔肉翻炒至发黄,可将橘皮、葱、姜、蒜、辣椒酱翻炒出红油,翻炒出香味,再将料酒、杭椒、小米椒、酱油、盐、孜然煮出味道,翻炒兔肉,最后加入鸡精搅拌均匀即可。
新派陈皮兔小知识:炒的时候一定要火快炒,这样兔肉就不会老了。
第二道菜:干锅驴肉
干锅驴肉准备的食材:驴肉瘦肉300克,小米椒50克,生姜、大蒜、欧芹。
调味料:高汤、辣酱、鸡精、蚝油、盐、酱油、料酒、色拉油。
干锅驴肉具体的做法:
第一步:首先将驴肉切成薄片,加入酱油、盐、鸡精、蚝油腌一会;香菜切成段。
第二步:用适量的油烧热锅,然后加入姜片、蒜片、辣椒酱炒,加入驴肉炒,煮料酒,加入盐、鸡精、蚝油、酱油,稍高汤一会儿,再加入芹菜、小米椒快速均匀炒匀然后你就可以从锅里出来了。
干锅驴肉小窍门:湘西农家饲养的最佳选择,饲养8个月的驴驴前腿肉。
以上就是小编整理的这两道美味。感兴趣的朋友们不妨试着做做。如果在制作的过程中有任何问题,都可以直接在下方留言。