盐焗烤鱼，主料是鳊鱼，配料是土豆、莴笋等，调料为盐、葡萄籽油、胡椒粉等，通过烧烤的方法制作而成。盐焗烤鱼，腌料的香味融入蓬松柔软的鱼肉中，烤出真正美味的鱼肉。

盐焗烤鱼

盐焗烤鱼的做法：

1、食材准备：鳊鱼1条，胡萝卜半根，土豆1个，洋葱1个，绿芯莴笋1根，柠檬半个，盐，现磨胡椒碎，盐焗鸡粉（8-10g)，白雪葡萄籽油（希杰出品）适量，风干碎迷迭香； 斩*好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。

将鱼身内外冲洗干净

2、取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用。

将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头

3、豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状； 煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香。