蒸肉末是一道常见的家常菜，做法简单，原料也常见，就是猪肉末隔水蒸一下就好了。有些人蒸出来肉末发硬发干，吃起来很柴，我之前也是这样，一直没找到窍门，后来咨询了当过厨师的一位朋友，他说：“蒸猪肉末一定要加些清水，把猪肉和水搅匀搅散，这样蒸出来的肉末才能不干巴。”在他的指导下，我试了一下果然有效果，另外还加了鸡蛋，肉末蒸出来更加鲜嫩多汁。跟大家分享一下我的经验：

【具体做法】

用料：猪肉末100g（要有瘦有肥的才好吃，一般三分肥七分瘦）、鸡蛋两个、清水一小碗、盐适量

步骤：1.把两个鸡蛋直接打到盛猪肉的碗里，加点盐，用筷子搅拌开。

2.加适量水，继续搅拌鸡蛋和肉末。加水后，鸡蛋和肉末都会散开，然后互相融合，加水的量要稍微没过猪肉末。