说到湖南湘菜，理所当然地会想到辣椒炒肉，那霸气的味道绝对让人念念不忘，这个辣椒炒肉在湘菜中可谓是鼎鼎有名，而在湘菜中还有一个比辣椒炒肉只会有过之而不及菜的肉炒肉，这道菜在湖南可以说大到五星酒店，小到苍蝇馆子都能点上，并且家家户户都会做。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

肉炒肉说白了就是肥肉炒瘦肉，这在湘菜中是一道非常热销的菜肴，口味是咸鲜、香辣型的，吃起来是超级开胃下饭，只要你把火候把控好了，这道菜的做法那就是是非常的简单。下面就来看看我是如何来烹饪这道菜的吧！

【主料】：五花肉200克、瘦肉200克。

【配料】：剁椒20克、红椒辣椒6个、朝天椒6个、豆豉25粒、青蒜苗2根、独头蒜3个。

【调料】：老抽、蚝油、油、淀粉、味精、食用盐、食用油。

【准备工作】：

1、先调一个酱油水，取3克老抽，加半勺清水，半勺蚝油，2克味精搅拌均匀备用，这个是后期烹饪时所有的调味料都在这里了，这样在烹饪的时候就一次搞定，不会手忙脚乱，为缩短烹饪时间做好充分的准备。