麻辣金钱牛蹄

食材&配料：

牛蹄、葱丝、可食用花草、蒜泥、姜米、酱油、油辣子、味精、糖水、香醋、刀口辣椒、花椒油、糊辣油、红油、花椒粉、熟芝麻

做法：

1. 牛蹄烤掉绒毛清洗干净后飞水过凉，放入卤水中卤制入味。
2. 捞出后去骨，用保鲜膜卷紧实，放入冰柜中冷藏至定型去掉保鲜膜改刀成金钱片。
3. 将调料混合均匀倒入草帽盘中，将牛蹄金钱片摆放入寿司帘上，点缀食用花草点缀即可。

压锅酱香鸭

食材&配料：

草鸭、西芹、胡萝卜、洋葱、压锅酱、陈皮、沙姜粉、黄酒

做法：

1. 草鸭洗净后放入素菜水中，浸泡2个小时，取出后控干水份。
2. 压锅酱、沙姜粉拌匀，涂抹在鸭身上，放置24小时，充分入味。
3. 取一个高压锅，放入陈皮、腌制好的鸭，加入黄酒压8分钟关火后浸泡10分钟，改刀装盘，原汤收浓稠勾芡淋在鸭上即可。

芝士焗小洋芋

食材&配料：

小洋芋、薄荷、芝士酱、盐

做法：

1. 小洋芋煮至8成熟，去皮后压扁，放入锅中煎制两面金黄倒出控油。
2. 放入芝士、盐、水炒香，放入煎好的小洋芋裹匀装盘，放上薄荷叶点缀即可。