Hello，大家好，我是牛妈。

米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线属于南方的家常美食，家家都会做吃，有的甚至能从原材料（米）开始，经过加工，制作成米线，而米线来到北方，因为它与北方人最爱的面食十分相似，很多人在制作米线的时候，就像煮面条一样将*米线生生煮成熟的，然后再调味食用。北方人喜欢细米线。今天就教大家北方人吃的香菇鸡丁米线。

材料：

鸡腿肉 米线 薄豆腐 姜 蒜 葱 香菜黑木耳 青菜 香菇 花椒 八角 香叶 桂皮 豆瓣酱 四川榨菜

做法：

1. 鸡腿肉切丁后放碗中加适量料酒、生抽、老抽，姜末腌制一会，时间匆忙的时候也可以不腌。
2. 香菇焯水后切丁，薄豆腐切丁，木耳切丝，四川榨菜切丁姜切片备用。
3. 起锅烧油，油热把豆腐丁下入锅中，把豆腐丁炸至金黄色，就可以捞出来。
4. 锅里留底油，油热后葱花，花椒，八角，香叶，桂皮和豆瓣酱入锅翻炒出香味。
5. 随后倒入鸡丁，加入料酒，酱油，炒一会加香菇鸡丁和木耳。
6. 翻炒出香味，再加炸好的豆腐丁，榨菜丁， 最后加水煮开收汁，放盐味精，卤汁完成。
7. 清水烧开，加入米线入，青菜
8. 米线熟后盛出，浇上一大勺卤汁，撒香菜碎即可。

小贴士：

吃的时候，根据自己的口味可以加入辣椒油，麻椒油，咖喱粉，醋。