说起莜面，北京人吃的虽然不算多，但是做好了依旧是比较受欢迎的一种美食，就看北京的西贝莜面村餐厅的火爆就能看出来，虽然大部分去餐厅的都是吃大肉去了，但是毕竟莜面才是这里的招牌，去这里吃饭没有不尝尝的。莜面其实就是莜麦加工而成的面粉，也属于燕麦的一种，和超市里非常多的燕麦品种不同，莜面的莜麦是裸燕麦，也就是成熟后子很容易和外壳脱离的品种。

莜麦的产区并不算多，多产于内蒙古，陕西以及河北坝上等地区，曾经是这些地方最常见的主食，甚至算得上是地方特色，以至于这些地方的人出门在外都会很想念家乡的各种莜面美食呢。前几天说道莜面的时候，就有位河北坝上的朋友说别的地方的人吃莜面，会觉得撑和不好消化，但是他们从小吃到大的觉得早就习惯了，没什么感觉呢。莜麦的历史还是相当悠久的呢，根据山西省的记载考证，莜麦已经有2500多年的历史啦，据说最早发源于华北的高寒区域，后来成为北部地区的主要粮食来源，从唐朝开始，从内蒙古等地被引进到美国，智利等地。

莜麦虽然不普及，但是其实它的营养价值还是满高的呢，在所有谷类中蛋白质含量最丰富，人体必需的8种氨基酸都齐备，营养成分的分布也较为均衡。再加上莜麦耐饥饿，抗严寒的特性，曾经在主产区被誉为一宝呢。莜面的吃法其实还是挺多的，去山西的时候吃过莜面栲栳栳，但是还是挺喜欢的，其他地方也叫莜面窝窝。但是如果自己家做的话感觉搓窝窝有点费劲，最多的做法就是“打苦力”了。

莜面因为自己的特性不能像其他面一样蒸馒头，做花卷，蒸着吃为多。打苦力还是小时候去农村姥姥家的时候，姥姥给做了一次，但是觉得味道怪怪的，但是越吃越香，后来就记下来了，长大还特地跟姥姥学了做法。为什么叫苦力呢？因为以前是给“扛大包”做苦力的人吃的，毕竟吃一顿特别顶饱，哈哈。后来又改良成自己的做法了，直到现在我家的打苦力是这样做哒。

【莜面打苦力】

食材：莜面，土豆，扁豆，葱蒜，盐，辣椒油，生抽，醋

做法：

1、扁豆和土豆洗净后切成小丁，放到一个干净的大盆中；

2、把适量的莜面撒到盆中，搅拌均匀，让扁豆和土豆都均匀裹上莜面就可以啦；