此菜炒腊肉是一绝，才卖3元一把，湖北的年夜饭桌上少不了它

记得我小时候经常吃这个菜，它一般在冬天才有打霜之后更甜更好吃。那时候妈妈经常用它和腊肉一起炒，炒好之后让人口水直流，只要有这个菜我一般会多吃一碗饭。不知道大家吃过这个菜没有，它就是红菜苔，有的地方也叫紫菜苔。

可能有朋友很疑惑，白菜苔倒是经常见经常吃，红菜苔到底是什么味道，红白菜苔到底有什么区别呢？这个问题让我想起了陈晓卿写的随笔《白菜苔和红菜苔》，他的解答很明了。

红菜苔和白菜苔同属于十字花科蔬菜，是白菜或者油菜大家族中没出五服的表亲，口感和味道相差也不是很远。但，如果上纲上线到菜系的高度，白菜苔则是湘菜的传家宝，而红菜苔却是鄂菜的座上宾……

湖北人对红菜苔有执着的热爱或许也因为红菜苔本来就起源于湖北武昌洪山一带，所以又名洪山菜苔，它和武昌鱼并称为“楚天”的两大名菜，一般在鄂菜中肯定能找到它的身影，过年的时候年夜饭里面自然也少不了它的身影。

到了季节的红菜苔紫中微微带红，看似很粗壮肥硕实际却很脆嫩，入口微苦，仔细嚼之后又觉得甜甜的。一般它与腊肉一起炒，炒好之后它被腊肉给滋润，而它又给腊肉解了腻增加了清香，所以吃过这道菜的都会留下深刻的印象。