现在正是换季节的时候,这个时候季节变化明显,昼夜温差大,非常容易生病,尤其是一些老人、孩子们,经常得流行性感冒。为了抵御病菌入侵,除了外在的注意以外,内在的食补也不要落下。外在因素可以穿上衣服,不要轻易脱下;内在食补可以吃点增强身体营养的食物。对于那些大补的保健品,我更喜欢吃一些家常的食物。比如鸡肉,富含蛋白质,还有其他微量元素,且脂肪含量比猪肉那些低得多,吃多了也不怕胖。
很多朋友也知道鸡肉,对一些大病初愈的病人,我们就会煲鸡汤给他们喝,不过鸡汤吃着容易腻,且脂肪要素太多,吃多难消化。鸡肉的做法有很多不止有一种做法,因为本身它的味道就很好,所以不管哪一种做法都好吃。我最喜欢简单家常的做法,比如用电饭煲焖煮整只鸡,用电饭煲能锁住鸡肉的营养,还能保留鸡肉的原汁原味,吃着会更香,且省时省力。
鸡肉下锅前一定要处理干净,不管是买的还是家养的,汗毛跟它身上的杂质一定要搓干净。煲鸡使用的调味料很少,加太多调料会影响鸡肉原味,适当加一些能增加风味。用这个方法做的鸡,出锅香飘满屋,隔老远都能闻到,孩子一闻到就跑出来,说太香了,看着颜色金黄诱人,很有食欲。不烫手可以直接上手扯下来,经过了焖煮后的鸡肉软烂脱骨,不用用刀切,手撕就很过瘾。有仪式感的朋友还是可以切块的,吃得开心就行。
【所需材料】
3斤左右的整鸡,适量生姜,奥尔良烤翅粉,适量料酒,适量生抽,少许老抽。
【制作步骤】
1.准备一只鸡,三斤左右。现在很难买到那种走地鸡了,那种鸡肉质紧实,皮有弹性,吃着会更香。