1土家酱香饼

酱香饼是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

食材：面粉300g、开水100g、凉水100g、油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、酵母鲜回香粉3g、酵母鲜回味粉3g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。

步骤：

1 / 面粉一分为二，一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团，另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团，将2种面团揉成一个大面团，放在一边醒30分钟。

2 / 准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

3 / 将炒锅放入油，加入几颗冰糖，当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开，放入适量的孜然粉、回香粉、回味粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热，煮到像稀粥的状态就可以关火了。

4 / 将芝麻放入锅中，小火炒香，一半用擀面杖碾成芝麻碎，一些用来备用。

5/ 将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

6 / 卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。擀成薄薄的圆

7 / 放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。

8 / 用油刷刷上炒好的酱。 撒上葱花或蒜苗碎。

9 / 撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。

10 / 烙好后，切成小块就可以享用来哦。（根据需求来添加葱花，此处没有添加）

2葱油饼

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，中国河南，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花，是街头、夜市的常见小吃。

食材：面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，葱油 ，小葱一把，盐4克，鸡肉增鲜膏（TC01）5克，胡椒粉2克。

步骤：

1、在350克面粉中慢慢加入200克左右的开水，边加边用筷子搅拌，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

2、一把小葱切成小段，加入盐、胡椒粉，烧热50克葱油，倒入拌匀。

3、把面团擀成薄片，均匀抹上鸡肉增鲜膏（可稍微加点水稀释一下），然后铺满油葱。

4、从下到上卷起，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团轻轻擀成大约3~4毫米薄的圆饼就可以了。

5、烧热平底锅刷油放入面皮，盖上锅盖儿，小火煎，烙到两面金黄熟透即可。不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会酥脆。要是喜欢吃脆点的，饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿。

3土豆饼