戚风蛋糕真不是什么新鲜话题了，但老有小伙伴问我如何能成功制作出来。除了直播时将要点给大家呈现并讲解了，我把图文也整理一下，以使没有时间看直播的小伙伴们有个参考。但家里人的“消耗量”有限，所以我就做个6寸了吧。 这个一个无油版的戚风蛋糕，标准配方放在后面的“私房话”里。将玉米油和牛奶换成无一滴水的纯南瓜糊。南瓜糊本身就含有的淀粉和植物纤维，整体会比较沉重，所以我在玉米油和牛奶的总和之上减少了10-20克。 无油版的南瓜泥戚风蛋糕在高度和组织的细腻度上都不输标准版的戚风蛋糕，总结出来一条：想要戚风蛋糕成功，关键点在蛋白的打发和蛋糊的混合这2点上。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 2个
• 南瓜泥 50克
• 蛋糕粉 45克
• 蛋白用细砂糖 30克

做法步骤

1、材料大合影：鸡蛋2个，每个带壳称重在60-65克之间；纯南瓜泥50克，蛋糕粉45克，蛋白用细砂糖30克，可用无结块的绵白糖代替；这是6寸的配方，如果做8寸的，可将全部材料分别乘以2；

2、南瓜泥和蛋糕粉同入一盆；