作者：冷雪_RXdi

用料

牛肉 一斤

土豆 1个

胡萝卜 1根

西红柿 1个

糖 2汤勺

盐 适量

植物油 适量

生抽 2汤勺

鸡精 适量

蚝油 半汤勺

八角 2颗

香叶 1片

干红辣椒 1～3粒

葱、姜 适量

做法步骤

1、牛肉切块用凉水浸泡2小时，中间换1次水

2、把浸泡好的牛肉洗净焯水

3、葱切段，姜切片，八角2粒、干红辣椒1～3粒，香叶1片备用

4、炒勺放入少量植物油加热放入白糖，小火不停翻炒

5、糖色一定要掌握火候，不能炒糊

6、糖炒好后立刻放入焯过水的牛肉，继续翻炒均匀

7、加入葱姜、八角、香叶、干红辣椒煸炒出香味，放入盐，盐大概1茶匙半，根据自己口味放盐，蚝油少量，加入料酒、生抽翻炒

8、翻炒一会儿就加清水，多放些水，盖盖子大火转小火炖1小时，也可用高压锅40分钟左右

9、炖牛肉同时，把土豆、胡萝卜、西红柿切棱形块备用

10、牛肉炖1小时左右放入土豆、胡萝卜继续炖，待土豆快熟时放西红柿炖到汤汁收干，留小量汤汁，再放少量鸡精炒匀关火

11、关火盛盘，可以享用了

（观看视频教程，请关注*“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）