你身边有没有一个一年365天都在减肥，但是有300天都在胡吃海喝的朋友？我身边就有这样的人，意志坚定的时候就吃的超级健康，水煮一切，坚持不了两三天又开始想念火锅、麻辣烫、烤肉、蛋糕……其实减肥真的有经验的人都知道，克制对吃的*是没啥用的，总会有崩溃的一天，不如快乐地吃，开心地减。而且食物本身没有什么能不能吃的，选择健康的烹饪方式和食材，什么都能吃啊！就像我今天要跟大家聊的肉夹馍。

by 艺朵儿五味家宴

陕西肉夹馍大家都知道，热量超级高，酥的掉渣的皮，满满酱汁的肉馅，吃一个大概就是三四碗米饭的热量吧。但是我们聪明的朋友，用全麦面粉、南瓜、藜麦等食材，也能做出一个颜值高，味道好，热量还只有普通肉夹馍一半的美食。今天就把这个南瓜藜麦肉夹馍的做法分享给大家。别看是减脂版的，用料可不含糊，用鲫鱼和鸡架熬的高汤，再煮里脊肉，比普通的好吃多了！

(热量供参考：1个肉夹馍的营养信息：热量205.0千卡、碳水化合物19.6克、脂肪6.5克、蛋白质17.1克）

（菜谱分享自豆果美食认证达人营养暖食研习社）

【食材清单】

除了水，一共有25种食材

面粉500克，全麦粉100克，全脂奶粉50克，去皮生南瓜200克，酵母4g，水适量；

藜麦20克，里脊肉800克，鸡架1份，鲫鱼1条；

青椒15g，花椒1小戳，八角3个，香叶3片半；

草果2个，干红椒6个，灯笼椒6个，底料包1个，冰糖20克，盐5克；

料酒20克，生抽20克，老抽25克，葱8根，姜8片，蒜3瓣

小贴士：这个分量的腊汁肉做14份，每份熟重40g。馍做了12个，饼不够怎么办呢？支招：剩下的腊汁肉做面条的汤头很好吃。

【详细做法】

1、处理南瓜和藜麦：

南瓜：洗净，切薄片，放入蒸锅蒸约10分钟，晾凉压成泥。

藜麦：洗净，放锅里，加1大碗水，煮约15分钟，捞出晾凉。煮的程度是藜麦的白芽冒出来就行。

2、和面： 把所有的食材，放入面盆，混合均匀，面粉呈絮状，加少许水，继续和面 （重复几次），直到把面揉成光滑的面团。

手上干净了，盆也干净了，没有面了，就和好了。冬天面要和的软（为了容易造型，稍微硬一点更好），夏天要和的硬。

盖上布，放着，等着发酵。面团有和面时的2倍大，扒开里面，有大大的蜂窝，就代表发好了。 冬天冷，面盆用保鲜膜或盖子盖住，在面盆旁边的两边放个热水袋，再盖上被子，这样大概4~5个小时就发好了。