带鱼味道鲜美,平时多是单独红烧,今天我来个新鲜的吃法,把豆腐和带鱼同炖,借着带鱼的鲜味,豆腐更加好吃了。
豆腐是黄豆磨浆煮熟后压制而成,富含蛋白质和钙等多种营养物质,一般人群都可食用,其物美价廉,每天都可换着花样吃一些。
我老妈饮食以素食为主,荤的只能吃几口。这道带鱼炖豆腐特别合老人家心意,既能尝到带鱼的鲜美滋味,又能吃上柔软多汁的豆腐,不小心比平时都多吃了几勺饭。
豆腐如果直接和带鱼炖,一是易碎,二是容易将一些细小的鱼刺带入豆腐中,所以提前将豆腐煎一下,定型后久炖而不碎,自然也不会和鱼刺混在一起了,吃起来踏踏实实。
---【带鱼炖豆腐】---
【材料】 带鱼2条,豆腐1块,十三香2克,料酒15克,大葱1段,大蒜1头,干红辣椒1个,八角1颗,花椒1撮,盐2克,酱油20克,生抽10克,热水1碗
【制作】
1. 带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹,剪成6公分左右的段,清洗干净;韧豆腐一块;