宫保鸡丁，想来你应该吃过，退一万步，你没有吃过，也肯定听说过。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。一道菜能够有如此高的江湖地位实属不易，由此可见，宫保鸡丁有着广泛的群众基础，深受全国乃至全世界人民的喜爱。

如此高的声望不会从天上飞下来，没有真本事，早就被同辈挤下神坛，早被后起秀拍死在沙滩。宫保鸡丁一直能够站在美食界的风口浪尖，屹立不倒，无疑是实力说话。宫保鸡丁，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，造就了独特的口感，不管是下酒，还是下饭，都是别具的风味的菜品选择。

但是，家常菜，很多时候，都难以循规蹈矩。可能是家里没鸡肉；可能是家里青椒已经蔫了，应该吃了；可能是买菜回家才发现忘了买黄瓜。手上食材准备的难免有所缺失。不必担心自己不够专业，家人又不是专家，完全可以随意一些。反正我是个随遇而安的人。食材上缺东少西，那是常有的事情，这地球离了谁还不照样转呀。家常菜嘛，随行就市，加加减减，吃个高兴，吃个舒服就好。

今天，我们的家里食材，要想做正宗的宫保鸡丁就比较困难，那就另做打算好啦，做个双椒花生肉丁味道一样很不错。没有黄瓜，用青椒顶上去；鸡丁换成肉丁，口感上不会相差太远。关键是保留了花生米和干辣椒，就保留了香辣脆爽，多少还是带点宫保鸡丁的风格。

双椒花生肉丁做法

食材：猪瘦肉300克 花生200克 青椒3个 干辣椒3个

调料：菜油、盐、味精、淀粉适量

第一步，青椒去蒂去籽切成小圆圈，干辣椒切成小圆圈。

第二步，花生去壳，挑干净。

第三步，猪瘦肉切在成丁，加淀粉加酱油，拌均匀。