豆腐是中国老百姓常吃的家常菜，也是公认的营养食品。豆腐具有风味独特，营养丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，以及丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐也是家常菜中最常见的一道食材，生熟皆可食用，老幼皆宜。这几天温度开始下降，降温，就适合吃一些热乎的，下面给大家分享5种简单好做又好吃的豆腐菜，热热乎乎，应对降温正适合。
材料：千层豆腐400克、洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克、香菇50克
调料：姜、蒜、大冲辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、盐
做法：1、香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切块
2、豆腐切块，肉切丝
3、将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄
4、锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油
5、放入香菇炒香，调入大冲辣椒酱1大勺
6、放入青红椒丝翻炒，调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀
7、再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅
8、锅仔内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可。
烹饪tips：炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来
材料：豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、高汤1碗、鸡蛋1个、香菜适量
调料：葱1段、姜1块、盐3克、生抽10克、调馅粉3克、香油5克、胡椒粉2克
做法：1、香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末
2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲
3、将豆腐提前蒸5分钟，豆腐放入大碗中，用小勺压成泥
4、加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀，在手上抹少许淀粉水，取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅，将豆腐馅团成球状，包成丸子。
5、上锅蒸锅，大火蒸15分钟
6、锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。
烹饪tips：1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体
食材：内脂豆腐1盒，干木耳3克，干黄花菜10克，香菇2个。
调料：八角1个，盐2克，生抽10克，水淀粉15克，香油、鸡精适量。
做法：1.干木耳、干黄花菜泡开，切段。
2.香菇洗净，切片。
3.内脂豆腐从盒中取出，切片。
4.锅中放油，烧热后放入八角炸香，下香菇、木耳、黄花菜炒软。
5. 调入生抽、盐，加适量清水，放入豆腐，再煮3分钟。
6. 倒入水淀粉，煮开关火，淋香油，鸡精即可。
烹饪tips：1. 干木耳、干黄花菜可以提前一天晚上泡好。
2. 内脂豆腐可以不用切片，直接用平铲片入锅中。
原料：草鱼1条、北豆腐300克。
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、花雕酒150ML
做法：
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
3、锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
5、依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖
6、加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可
烹饪tips：做这道鱼记得最好不要翻动它。
材料：豆腐300克，青椒1个，红椒1个。
调料：葱1段，姜1块，沙茶酱20克，盐2克，生抽8克，糖6克。
做法：1.豆腐切片。
2.青红椒洗净，切块。
3.葱、姜切末。
4.锅中放入油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
5.锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入煎过的豆腐。
6. 调入沙茶酱拌炒入味。
7. 再放入青红椒块，放盐、、糖、生抽，拌炒入味即可出锅。
烹饪tips：豆腐煎时要小火。生抽一点点就好，提味，不要太多，颜色会不好看。
