虽然城里人人都在说吃植物油好，但咱一回到农村，那左邻右舍的亲戚们可不这样想，他们不但喜欢用猪油炒菜，说猪油炒啥菜都香，甚至还会主动熬上一大锅的猪油放凉储存慢慢吃，每一次炒菜来一点，确实特别香。那问题就来了，这熬猪油一般都是用猪板油还是猪花油呢？二者都有啥区别？大伯告诉我味道差别很大，所以大家要弄明白了再买。

1、部位不同。猪花油又叫猪肥油，一般是指猪肠子旁边粘连的类似花形的肥油脂，而猪板油是猪肚内靠近内脏附近的肥膘，成块成块的肥肉组织，二者部位不同；

2、外观不同。猪花油一般形状类似螺纹花形且黏糊不成型，所以直接叫猪花油，无弹性，而猪板油一般是指大块的肥肉软组织，看上去成块状成型，少许弹性；

3、出猪油率不同。猪花油本身虽是纯肥油，但一般含水量较高，出猪油率反而不高，炸出来容易残留较多黑油渣，并且气味差，而猪板油易出油，熬猪油出油率很高，熬完无油渣只有油皮，香味突出；