在我们这里毛豆通常被称为青豆，而青豆则称为豌豆。 青豆的吃法有很多种，最简单的是盐水煮毛豆，或是煮熟后用冲菜和wasabi来凉拌；也可以加肉末烧，还可以打成浆做豆浆馍馍……零嘴、小吃、凉菜、热菜，各种吃法都有。 用青豆来蒸粉蒸肉也是极好的，红红绿绿的颜色也很好看。这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别——这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜中并不罕见，像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。 每次做米粉肉的时候都会控制一下时间，让米粉肉熟软即可，不至于像粉蒸肉那样酥软，这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲，有种油滋滋的感觉，油香十足。当然多吃几块也会腻。 现在的人对大鱼大肉见惯不惊，什么样的菜端上来都是浅尝即止，希望色香味俱全的这道菜能让你多动几下筷子。

By 尾巴的厨房

用料

• 五花肉 300g
• 青豆 100g
• 青蒜 2棵
• 蒸肉米粉 50g
• 食用油 30g
• 郫县豆瓣 15g
• 生姜 2片
• 花椒 10粒
• 高汤 300g
• 白糖 5g
• 酱油 15g
• 米酒 15g
• 腐乳汁 30g
• 五香粉 1g
• 香油 5g

做法步骤

1、准备食材。

2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟。