食物是温暖的,有光泽的,气味芬芳,能够抚摸胃,然后抵达灵魂。每一种美食,它往往透漏着一个人与岁月相濡以沫后的情深。一个人倦游远方,最难割舍的永远是家乡的味道,一把虾干,一碟小咸鱼。。。关于故乡的味道,总会在你思乡最浓的时刻,萦绕你的脑海里。因为儿时的食物,是独一无二的情味,是远在他乡,依然闻得到的安心。是跨越千山万水,丢不掉的深深的眷恋。早起刚打开手机,忽然看到远在乌市的吃货朋友发过一个笑脸,心想这是又在惦记老家有啥鲜货上市了吧,果不其然,寒暄之后他问,是不是有鲜油扣鱼上市了?他这么一说,还真提醒了我,俗语说:“椿芽冒,油扣到。”这几天刚好看到街头有叫卖香椿芽的,一般香椿萌芽时,恰是油扣鱼张网捞捕的黄金期。匆匆赶去早市,一看还真有了。油扣学名叫黄鲫子鱼,又称为"黄剪子鱼",还叫麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、烤子鱼。属脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、黄鲫属 。中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获,以春秋两季为旺汛,产量集中。体扁薄,背缘稍隆起,一般体长15厘米,体重20一30克。头短小、眼小。吻突出,口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌,两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙、体被薄圆鳞,易脱落,腹缘有棱鳞,无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状,背鳍前方有一小刺,臀鳍长,尾鳍叉形,不与臀鳍相连。吻和头侧中部呈淡黄色,体背是青绿色,体侧为银白色。背、胸鳍和尾鳍均为黄色,臀鳍浅黄色。油扣肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。油扣鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活油扣氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。临床实践证明,油扣鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。《本草纲目》载:“合小豆煮汁服,消水肿:炙油涂,主妇人阴疳诸疮,*虫止痛;酿五倍子煅研,治下血。酿茗叶煨服,治消渴;酿胡蒜煨研饮服,治膈气。”中国古医籍《本草经疏》也对油扣鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。