羊杂碎，山西兴县特色美食之一，其汤以羊骨羊肉熬制而成，杂碎则以羊内脏、羊血切碎而成。不同太原羊汤的清淡、新鲜，兴县羊杂碎则是以味浓、色重为主。骨汤里配置多种调味品和以羊油熬制的辣椒油，红色的浓汤里在配置以土豆粉制作的粉条，红白相间，吃起来油而不腻，令人垂涎欲滴。

在兴县，不管在哪条街巷都能看到羊杂碎的身影。兴县人一般把它当做早饭或晚饭居多。一碗羊杂碎配上一个兴县蛤蟆含蛋或是一盘金丝烙饼真是既解馋又抗饿。到兴县的朋友千万不要忘了吃上一碗哦。