巨力克营子的鸡舌汤，

笊篱捞的过水汤，

喇嘛营子的拉拉汤，

辣椒卤子的辣面汤，

香的腻人的牛犊汤……

说起冬季美食，在阜新（辽西）地区，这段儿童好来宝足以说明，阜新的荞面、白面、苞米面面汤系列食品，能让你一个冬季吃的不重样。

(一)饸饹、拨面条

蒙古贞地区食用饸饹，真可谓源远流长。饸饹面食做法简便，又可口受吃。长长的饸饹条，象征着福运长久。所以，人们 不仅平常爱吃，而且遇有办满月、盖房上薄及其它喜庆之事， 都要压饸饹来招待客人。表达欲求长寿、平安、幸福长久的心 愿。

拨面和面条，虽都是用刀切，但切法不一，须有刀切技术。 切拨面刀叫拨刀，一尺多长，两端有柄，面板一尺多宽，二尺多 长。切面时，用腹部将面板顺着挤压在锅沿处，把面剂子拍平放在面板上，两手握两端刀柄，快速挤切，边切边拨进锅里煮熟，刀切技术高的快手可供十几人食用。

（二)芝麻汤（牛犊汤）

芝麻汤都要用荞面做。把面擀薄后切成小方块，煮时要放盐，煮熟后捞进放有芝麻的盆里，搅匀即可。芝麻汤也是蒙古贞群众的一种别有风味的面食。早年，蒙古贞群众家里的乳牛下犊的第三天，有赞牛犊的习惯，这天用荞面擀做小方块片，放牛奶煮吃，这叫牛犊汤。因和芝麻汤相似,后来人们也就统 称为“牛犊汤”了。

(三）猫耳朵汤

猫耳朵汤也是具有地区特点的面食。把荞面和好，揪成小剂子，先放手掌上，用母指捻擀成猫耳朵形，故称“猫耳汤”。猫 耳朵汤要用鸡汤或骨肉汤煮熟，吃起来确实别有风味。

(四)切面条

切面有几种，主要有面条、鸡舌汤。

面条，一般有两种作法，一是在煮面条汤内对好各种调味品后，煮面条食用，这叫“浑汤面”。另一种是清水煮面条，捞出过水，均浇卤子食用，这叫过水面。不过水的叫热汤面。

鸡舌汤，就是把擀好的面切成鸡舌形，煮熟食用。

过去，由于蒙古贞地区闯关东的山东、河北、山西汉族人的涌入，几百年来与当地蒙古族人相互融合，使得做面的种类繁多，除了以上介绍的，还有“拉拉汤”、“疙瘩汤”、“刀削片汤”、“手揪片汤”等。

怎么样，来美丽的世界玛瑙之都一一阜新来过年吧，一碗猫耳朵汤，一块蒙古贞酸黄瓜，一勺辣椒油，热乎！过瘾！