美食君第一次听到金平萝卜这个名字的时候,觉得十分新奇,“金平”难道是萝卜的新品种?
其实不然,“金平”是日本的一种料理方式,特指用酱油、味啉和砂糖来煮根茎类蔬菜的料理,一般是先炒后煮,最好能保留一些蔬菜的爽脆口感。
根茎类蔬菜其实有很多,日本人喜欢吃牛蒡,而在中国,我们爱吃的各种颜色的萝卜。萝卜脆嫩多汁,味道清甜,是一种老少皆宜的蔬菜。
关于萝卜的吃法,我们有很多种,比较受人欢迎的就是酸萝卜了,酸甜开胃,十分爽口。
但是很多人在制作酸萝卜的时候,都会把萝卜皮去掉,因为萝卜皮比较硬,不好入味。美食君觉得就这样白白扔掉实在是太可惜了。
何不用削下来的萝卜皮做成金平萝卜呢?一菜两吃,把食物的价值发挥到最大化,这才是下厨的意义啊。
金 平 萝 卜 皮