编者按

柳州，又称龙城，位于广西中北部，是山水景观独特的历史文化名城，居住有汉、壮、苗、瑶、侗等44个民族，孕育出内容丰富、底蕴深厚的非物质文化遗产。

本期我们带您一同探寻市级非物质文化遗产代表性项目——龙塘扣肉手工制作技艺的前世今生。

︱龙塘扣肉手工制作技艺︱

在柳北西流龙塘村，有一味特色头菜，叫做龙塘香芋扣肉，是乡村传统宴席必备菜肴，有着“一家蒸扣 四邻皆香”的美誉，现在早已是柳州家喻户晓的名菜了。