大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

都知道鸡蛋营养丰富，餐桌上也经常能看见，但是，关于鸡蛋的吃法你还真不一定都知道。比如水炒鸡蛋，故意思议就是用水来炒鸡蛋，不用加一滴油，炒出鲜嫩可口的鸡蛋，营养可不比水煮蛋少。这种水炒鸡蛋的做法，目前很少有人做了，甚至很多朋友都没有吃过，是一道传统的有名的老菜。下面一起来看看小易今天的分享吧！

所需食材：

鸡蛋、盐、胡椒粉、虾米、火腿肠、葱花、香菜

制作步骤：

第一步：碗中打入6个鸡蛋，再加入适量盐和少许胡椒粉备用。

第二步：适量虾米放入清水中浸泡，泡软后捞出来，切成小丁；一根火腿肠切成小丁。

第三步：把切好的火腿肠丁和虾米丁一起放入鸡蛋碗中，充分搅拌均匀。

第四步：锅中加入和鸡蛋液一样多的清水（清水和鸡蛋液的比例是1:1），大火烧开后转最小火，让水保持沸而不腾的状态；然后把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋的边缘稍有定型后，用勺子轻轻地把边缘的鸡蛋往中间推。

第五步：待锅中鸡蛋液完全凝固了即可出锅装盘，最后再撒上少许葱花和香菜点缀，美味即成。

制作关键点：

1. 在食材的选择上，最好选用炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋口感更鲜美。

2. 鸡蛋下锅后一定要开小火，用铲子推动的动作要轻慢。

就这样一道简简单单的水炒鸡蛋，口感可是相当不错哦！带点汤汁，吃起来特别鲜嫩，你也快来试试吧，说不定吃过就会爱上呢！

本期水炒鸡蛋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月29日的视频制作，我们下期见。