hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每月不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!
茄子作为一年四季都能购买到的食材,基本上每家每户都会用它烹饪菜品,不过根据地区的不同,茄子菜品的做法也有区别,就好比北方来说,茄子一般都是蒸熟后伴着酱料吃,而南方地区来说,大多数都是炒着吃,经过油炒后的茄子带有独特的香味,特别是有蒜末的加持,味道真的是一绝。
虽然经过油炒的茄子味道好吃美味,但想必不少小伙伴跟小编一样,宁愿在饭店出钱吃,也不愿意在家烹饪,主要是在家炒茄子十分费油,还费时去煎软,这样炒出来的茄子才好吃,那么到底如何在家快速炒出一碗美味的茄子呢!下面小编就来跟大家分享下找做厨师的叔叔学的小诀窍。
【炒茄子的最佳做法】第一步,首先茄子不要光挑大的,而是要挑粗细均匀的茄子,这种茄子里面的口感炒出来更好,再把茄子用清水冲洗干净,用刀从中切断后,再把茄子放到冰箱里面冰冻一个小时,等到茄子冻硬后拿出泡水变软,再用刀切成块状放到碗中,往里面撒入适量的食盐腌制出水,这个时候茄子变得很软,就更加好烹饪了。
第二步,接着用清水冲洗一遍,用手挤出里面的水分,再往锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入茄子翻炒均匀,茄子吸油力下降就不用倒入很多食用油了,而且能够更好的吸收调味料,吃起来的口感软烂入味,非常好吃,记得在翻炒出锅的时候,加入切好的蒜末,再倒入适量的生抽,食盐,鸡精进行调味即可。
所有炒茄子,别再费油煎了,下锅前将茄子放到冰箱里面冰冻一下,这样可以破坏茄子的内壁,质地就会变软,再加上食盐腌制出其中的水分,茄子还没下锅前就变软,吸油能力下降翻炒一会就能出锅了。
今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!