导语：秋天，遇见这菜别手软，润肺清肠，经常上火多吃点，蒸包子吃真香！

一场秋雨过后，温度骤降，使人有些不适应。但秋季是丰收的季节，会有很多时令蔬菜上市。此时气候比较干燥，除了大鱼大肉外，需要多吃蔬菜，使身体摄入的营养物质均衡一些。

芹菜，是一种富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜。芹菜中的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，并且湿润粪便，缓解便秘；丰富的铁质，适合缺铁性贫血的人食用。芹菜不仅可以凉拌、爆炒、还可以用来做馅料，下面与大家分享一下猪肉芹菜馅包子的做法。

虽说包子好吃，馅很关键。但是，如果包子皮不暄软，也难以下咽。想要包子皮蓬松暄软，掌握好下面三点：

1.发面时，酵母粉能多别少，一包5克装的酵母粉可以发酵2-4斤干面粉，和面时按照比例加就行。接下来气温越来越低，面团不易发酵，如果酵母粉太少，面团不能充分发酵，做出来的包子像石头一样硬。

2.包子胚包好后，不要直接上锅蒸，盖上锅盖，密封发酵15分钟，待包子皮发酵好，体积明显变大后，再开火，做出来的包子蓬松暄软。

3.包子蒸熟关火后，如果立马打开锅盖，原本白胖的大包子会立马回缩。等3-5分钟后，再打开锅盖，包子不回缩，不塌陷。

【芹菜包子】

准备食材：面粉、芹菜、五花肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油

具体操作步骤如下：

第一步：盆内加入1千克面粉，加入5克酵母粉，搅拌均匀后，加入温水，和成一个偏软的面团，盖上锅盖，放在阳光能照射、温度高一点的地方，将面团密封发酵至两倍大。