西府豆花泡馍

所需原材料:

黄豆适量，内脂适量，食品*泡剂适量，大葱一根，香菜少许，面粉适量，发酵粉，辣椒面，食用油，豆花泡馍专用调料。

具体做法:

适量面粉加入发酵粉，放置温暖处使面完全发酵好。

再放入适量面粉加水揉成面团。

三分发好的面团和七分未发的面团掺在一起揉光滑。

然后将揉好的面团擀成厚约两厘米的圆形。放入锅里烙熟。

将烙好的饼切成硬币薄厚的片。

做油泼辣子。（注，做油泼辣子加入的调料是豆花泡馍专用调料，大家可以到调料店去买，西府地区几乎每个调料店都配有豆花泡馍专用调料。）

黄豆用凉水泡六至八小时。

黄豆完全泡发好后，拿出少许黄豆，放入锅里加少许盐煮熟待用。

然后将剩下的黄豆放入豆浆机里打成豆浆。（注，黄豆第一遍磨出的豆浆用来做豆花，第二遍和第三遍磨出的豆浆放锅里烧开后边用来泡馍）

1斤黄豆十克内脂，将内脂用少许水化开倒入保温桶里。

第一遍磨出的豆浆放锅里烧开。倒入保温桶里放置20分钟即可做成豆花。（注，豆浆倒入保温桶千万不能搅动。）

第二遍第三遍磨出的豆浆放入锅里烧开待用。（注，在烧豆浆的时候豆浆会发出泡沫。如果泡沫过多就要撒入适量*泡剂防止锅里溢出。）

将豆浆烧开，下入适量馍。再次煮开后捞入碗中。盛出少许豆花放在馍上边。加入盐，少许葱花，少许香菜，少许煮好的黄豆，适量油泼辣子。再浇上煮过磨的豆浆。这样一碗美味的豆花泡馍就做好了。