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小笼包怎么端才不容易烫手(小笼包怎么出锅不缩)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-14 14:18:12作者:YD166手机阅读>>

小笼包怎么端才不容易烫手,小笼包怎么出锅不缩(1)

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

肉皮500克 猪腿肉400克
面粉500克 清水230克

辅料

大葱1根 盐2勺
香油1勺 姜5片
花椒几粒 大料2个
桂皮1小段 香叶2片
丁香几粒 生抽2勺

灌汤小笼包的做法步骤

小笼包怎么端才不容易烫手,小笼包怎么出锅不缩(2)

1. 肉皮清洗干净放水里煮10分钟以后捞出放置不烫手时刮去肉皮上的一层肥肉,挂干净,不然肉皮冻口感较腻。

小笼包怎么端才不容易烫手,小笼包怎么出锅不缩(3)

2. 然后趁热将肉皮切丝,肉皮放冷以后很有韧劲,不好切。切好的肉皮放清水里清洗3遍,将肉皮里的杂质清洗干净。清洗过后的肉皮冻里比较干净无杂质。

小笼包怎么端才不容易烫手,小笼包怎么出锅不缩(4)

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