进入秋冬季节，油炸的食物明显吃的次数多了，尤其是炸丸子，隔三差五就做一次，素丸子清香鲜美，肉丸子香浓醇厚，平时炖白菜煮火锅都能放一点，别具一番风味，家里的老人孩子都爱吃。

不管是熟食店里还是外面的市场上，有不少卖炸丸子的，素丸子肉丸子都有，并且价格还不便宜呢。其实这些丸子不建议大家常买来吃，因为食材没有保障，可能商贩会为了减少成本，用一些不新鲜还便宜的食材。

并且他们用的食用油都已经炸过很多东西了，都变成黑色了，不仅没有了营养价值，还产生了一些不利于身体健康的物质。不管是炸素丸子还是肉丸子，做法步骤都挺简单的，所以咱们可以在家做，食材有保障，干净又卫生，孩子吃着更放心。

很多朋友说自己炸的丸子不好吃，口感不对，味道不香，吸油严重，凉了以后要么很硬要么就软趴趴的。其实这就是方法步骤做错了，想要炸丸子好吃，要牢记3不放，丸子外酥里嫩不吸油，凉了不硬也不回软。

大葱小葱是不能放的，虽然葱可以提鲜增香，去掉腥味异味，但是葱经过油炸以后，吃着会很苦，破坏了丸子的鲜香。

老抽是不能放的，尤其是炸肉丸子的时候，会用到酱油或者是生抽，可以上色，还能增加香味。酱油、生抽的颜色淡，可以放，但是老抽的颜色太深了，会让肉馅变成黑色，卖相变差了，影响食欲。

面粉也是不能放的，面粉遇到水会变得很粘，虽然能快速往丸子成型，但是会导致丸子的口感变得很硬，不松软，并且用面粉做的丸子，它吸油是比较严重的。