这里是水果店同行老板圈子，第561次分享，持续分享干货，帮助新手入门。

1、不同的水果保鲜的技巧有些不同

不同的水果都会有不同的保存方式，这些保存方式学习了解之后，在水果店保存水果的时候，方法用对了可以延长水果的鲜度，降低很大的损耗。比如香蕉的表皮为什么容易变黑，香蕉的根部会释放一种乙烯的位置，是催熟用的，可以拿保鲜膜包住根部，就可以起到保鲜的作用，千万别跟苹果、猕猴桃放一起，也不要放在冷柜中。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、水果保鲜不随便放进冷柜

水果不一定直接放进冷柜里面，水果容易流失水分，水果未包装就放进冷柜冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。有些水果在冷库容易流失水果，就需要塑料袋包好，塑料袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气，别让水果闷坏。

比如樱桃易碰撞受伤又怕水分流失，可用真空保鲜盒盛装，并避免装太多樱桃导致相互挤压。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、要经常翻看水果的生熟情况

水果要周转速度，新鲜的水果单价高、卖相好、利润高，而不新鲜的水果则会影响生意。水果店要勤进货、勤补货，尽量减少进货量与销售量的差距，快进快出，才能把损耗降到最低。比如香蕉、木瓜、番荔枝，尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去，万一太熟了还是销售不出去，就要把果品切成果盘销售，降低损耗。

4、进货的量根据销量预估

瓜类损耗很大，瓜坏了，很难再卖出，自己要学会控制数量，不可能不让瓜烂，快烂了就便宜售出，第一次进货，不知道情况，最好少进，如果不够可以再进，卖不完的话扔掉的就是钱。要多看数据能知道什么东西该损耗，什么东西不该损耗，什么水果，该损耗控制在百分之多少，损耗分析好，会更清楚哪些东西怎么卖，让门店多出额外的利润。