安小姐是一位待产孕妇，她经常会觉得肚子饿，但是因为肚子里有小宝宝，平时喜欢的那些零食也不敢乱吃。

有一次和小姐妹们聚餐的时候，听她们传授育儿经，说可以多吃点坚果，尤其是核桃，还可以给小宝宝补补脑子，保证能生一个聪明的天才宝宝。

于是她就去买了好几斤核桃，闲着没事的时候就吃点。

在零食界，核桃一直被认为是最健康的零嘴，不但可以解馋，还可以让人变得更加聪明。不仅如此，有人还说核桃是“血管清道夫”。

这些说法是真的吗？今天就和大家聊一聊关于核桃的那些事。

人体所需的营养和血液，都要通过血管来输送。所以，保护好血管至关重要。但有人认为，核桃有很多油啊，怎么可能对血管好呢？

确实，干核桃中58.8%都是油脂，但你不用怕这种油，因为这其实是血管喜欢的。美国斯克兰顿大学研究人员表示，比起其他的坚果，核桃油中含有更多、更好的抗氧化剂。

我们想要知道核桃能不能保护血管，首先要知道核桃具有哪些营养元素。它的营养元素很丰富，有α-亚麻酸、ω-3脂肪酸、维生素以及各种微量元素。

耶鲁大学在《美国营养学杂志》中刊登了一项新研究发现，在体重超标的成年人饮食中加入核桃，能有效帮助预防心脏病和糖尿病。

不仅如此，《美国心脏病学会杂志》上也发表了一项相关研究，发现每天吃2个核桃的受试者，体内大约有6种炎症因子的数量会大大减少，这有利于降低炎症风险和改善心脏的健康。

研究人员认为核桃中含有的ω-3脂肪酸是对人体有利的不饱和脂肪酸，它的衍生物也能降低炎症反应，还能帮助降低血压。

核桃还能使血管保持弹性，因为它富含酚类抗氧化物质，能防止自由基损伤我们的血管，从而避免动脉硬化。

同时核桃还含有维生素E，不仅可以防止血管凝血，还可以扩张血管，所以血栓不容易发生。核桃还含有精氨酸成分，可以产生一氧化氮，使动脉弹性增大。而且核桃还含有亚麻酸，可以溶解产生的血栓，使动脉更健康。

很多朋友都把核桃壳当废物扔掉了，实在是有点可惜。中医认为核桃壳有清热解毒的作用，经常容易口腔溃疡的人群可以试试煮水喝，甚至对胃溃疡也有非常好的疗效。

核桃虽好，但也需要讲究吃法，尽管核桃营养丰富，但是也不是所有人群都适合食用核桃，吃核桃还是有许多注意事项的。

1.不适宜人群：

痰火内盛的人群不适合吃核桃，尤其是有口吐黄痰、发热气喘、烦躁呕恶这些症状的阴虚火旺患者，以及大便溏稀或是流鼻血的人，都应该少吃或者尽量别吃核桃仁。

2.定量食用：

核桃油脂较高，吃多了容易引起肥胖。在《中国居民膳食指南（2016）》中，平均每周坚果的使用推荐量是50-70克，相当于每天最多吃2到3个。

3.核桃适合早餐时吃：

早餐需要补充大量的营养，才能支持一上午的学习工作，所以核桃更适合早餐食用；不过在下午也可以适量地吃一些核桃补充体力。

但是最好不要晚上吃，因为核桃营养丰富，需要时间消化，如果晚上吃，可能会因为消化不良造成身体的不适。

4.不宜搭配的食物：

喝浓茶的时候最好不要吃核桃，因为核桃中含有丰富的蛋白质和铁元素，而茶叶中含有鞣酸。鞣酸与蛋白质和铁结合，会生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。

核桃单独吃可以强身健体，和其它食物搭配起来食用有更多的好处：

1.核桃加芝麻：

这两种食物一起吃可以延缓骨质衰老，因为核桃仁中含有丰富的钙、磷、镁、铁等矿物质，这些对于增加骨密度、对抗骨质疏松等都有很大的帮助。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。

要说补脑食品，这两种都当仁不让，首先核桃中含有多不饱和脂肪酸，可以益智健脑；其次，芝麻中的磷脂，对脑神经能起到很好的保健功效。

对于帮助身体降低胆固醇也有一定作用，从而保护心脑血管。可以做成芝麻核桃粉，早餐时来一杯；也可以做成核桃芝麻糖当零食吃；还可以一起熬煮成浆，对于调理身体是非常好的。

2.核桃加杏仁：

这两种食物一起吃有止咳的功效，杏仁可以润肺、平喘、止咳，核桃入肺经，也有润肺止咳的作用。

经常容易偏头疼的人群可以试试核桃杏仁露，因为它们都富含镁元素，对于辅助治疗偏头痛有一定的帮助。

3.核桃加菠菜：

核桃虽然有很多油，可以润肠通便，但是也有容易上火的坏处。但是菠菜性凉，具有润燥、敛阴的作用，而且其中富含的膳食纤维具有通便，防治痔疮的作用。

所以，这两者一起食用可以润肠，缓解便秘，还能避免上火，炒菠菜时可以加一些核桃仁，也可以焯水之后一起凉拌，风味极佳。

4.核桃加豆腐：

豆腐、豆干等豆制品在制作过程中加入了卤水，含钙量很丰富，每天吃二两豆腐或者半两豆腐干，大约能摄入150mg以上的钙。

核桃中富含镁元素，可以促进钙的吸收。同时，镁元素对形成骨骼的矿物质具有稳定作用。

炖豆腐时可以加一些核桃仁，也可以在其中加入蛋黄、虾米，还可以制作成为核桃豆腐羹。

核桃的确含有许多丰富的营养，对于人们保持健康的身体、拥有健康长寿的体质都非常有帮助，不过大家也要适量食用哦。