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老式硬皮月饼皮的配方(40个50克月饼皮的配方与制作方法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-14 19:58:05作者:YD166手机阅读>>

老式硬皮月饼皮的配方,40个50克月饼皮的配方与制作方法(1)

这是我刚入门的时候在本地的烘焙店付费学习的配方 用了几年,用得比较习惯

By 我姓揭呀-JJJ

用料

  • 转化糖浆 75克
  • 花生油 15克
  • 枧水 2克
  • 中式面点粉 115克
  • 咸鸭蛋黄 11个
  • 莲蓉馅料 500克

做法步骤

老式硬皮月饼皮的配方,40个50克月饼皮的配方与制作方法(2)

1、-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀

老式硬皮月饼皮的配方,40个50克月饼皮的配方与制作方法(3)

2、-加入中筋面粉,拌一下,手揉到面团光滑,我直接用面包机混合,20分钟即可。揉好后分成20克一个

老式硬皮月饼皮的配方,40个50克月饼皮的配方与制作方法(4)

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