大家好，我是玲妹子。最近因为冠状病毒的影响，大家都不得已宅在家里，那在家无聊我看很多小伙伴就自己动手做起了各种的美食，前几天都在做凉皮，油条，猫耳朵等等。是不是有很多朋友失败了？没事，不用担心，今天玲妹子要和您分享的一种怎么做都不会失败的美食——炸油饼。我家乡叫它做“炸饼”。不知道和你那里是不是一样的叫法。

炸油饼比油条要容易得多，油条的面软了就不太成型，炸出来不好看，硬了的面呢虽然好看了但是不会好吃的。所以不太好掌握面的软硬度。油饼就不一样了，只要记住我说的这两点，保证你绝不会失败的。

[制作方法]：

1、首先我们准备300克面粉，就是平时家里吃饭用的碗一平碗，差不多就是300克左右。加入三克盐增加筋性（图中的量），加入三克酵母，两克小苏打，两个鸡蛋。

2、用筷子搅拌成絮状后再加入少许温水。下手揉成偏软的面团，这个软硬程度要比烙饼的面再软一些。盖上盖子醒发至两倍大。或者晚上和面，第二天早晨直接炸就可以了