韭菜馅水饺，好吃有诀窍，教你调馅用料和比例，饺子不好吃才怪。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天气越来越冷了，相信咱们很多朋友，吃水饺的频率越来越高，但是，很多朋友做的韭菜肉水饺，肉馅发柴，嚼不动不好吃，韭菜肉的水饺，今天呢，我就分享给大家，韭菜肉水饺的调馅用料和比例，只要大家只要学会掌握好，包出的水饺不好吃才怪，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

肥三瘦七的后腿肉一斤，清水200克，鸡蛋2个，生抽100克，老抽50克，精盐20克，鸡精20克，味精20克，十三香50克，花椒面20克，料酒20克，大葱一根，老姜一块，韭菜适量。

1、首先，咱们准备肥三瘦七的后腿肉一斤，将其剁成肉末备用，做饺子馅，大家一定要使用后腿肉，因为它的口感更紧实，能吸进更多的调料味和水分，吃的时候更加的鲜嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱开始腌制肉馅。

2、首先在肉馅中，加入200克的清水，打入2个鸡蛋和20克料酒，然后顺着一个方向将其迅速搅匀，把肉馅打上劲，这样吃的时候，饺子馅口感有弹性，而且肉馅也能锁住水分，吃的时候鲜嫩多汁，然后将其搅匀后静置10到20分钟，使肉馅吃进水分，利用这个时间，咱们开始腌制葱姜末。