冬天想吃火锅，又想吃得道滋补养身，还要鲜美好喝，怎么办？

这不就是传说中的鱼羊火锅吗？鱼 羊，完美呈现出一个“鲜”字母。羊肉在冬天不仅能够御风寒，暖和全身，还能够补身体，被称之为冬令补品。鱼肉就更别说了，“鲜”的百分之八十都要靠它撑着，并且营养价值丰富，食疗功效不可小觑。二者 结合为火锅的形式，完全满足了冬天对美味食补火锅的要求。

小编今天就要推荐两种在家能做的鱼羊火锅，保证你在家也能吃得美滋滋！

做法一：

原料：羊肉(瘦)，鱼肉，海参（水浸），鸡肉，玉兰片，红萝卜，油皮、白菜。

调料：盐，胡椒粉，味精，白砂糖，辣椒油，酱油，香油，大蒜（白皮）

具体步骤：

1. 取大号火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上，鱼肉围边，压线一同装入锅内，加入羊肉汤和精盐、胡椒面、味精；将大蒜去皮捣碎成蒜泥。

2. 将装好的火锅，烧上火加盖，火锅烧沸15至20分钟，即可上桌食用。

3. 将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入50克火锅中汤汁，分为小碟，随火锅一同上桌。(如汤汁，蔬菜不够，可随时增添。)

制作要诀

1. 熟羊肉要选用一到二岁口的壮羊，白煮成熟肥瘦搭配.。

2. 鱼丸选鲤鱼，草鱼，鲢鱼等肉多刺少的鱼类制成，捶茸制时要加入葱姜汁等调味品，炸制时油温不宜过高，以浅黄色为佳。

3. 火锅特色之一是气氛活跃,品种多样，可随季节不同配以各种蔬果，调料。

做法二：

原料：鲫鱼/草鱼、鲜羊肉、姜、蒜、八角、盐、白糖、葱花

具体步骤：

1. 水里放入姜、蒜、八角，烧开后放入整条鲫鱼或鱼块，这样才能保留鱼肉的鲜嫩。鱼头则可以用开水烫一下再下锅。

2. 鱼头或鲫鱼炖二三十分钟，成了奶白色以后，放入少许白胡椒。

3. 放入提前熬制好的羊肉汤，如果是选用的冻羊肉片，也可以现将羊肉片解冻以后加入适量的低钠盐，料酒、姜粉、白糖、葱花和少许嫩肉粉腌制半小时。

鱼羊火锅住处的汤汁，鲜香浑厚，肉吃完后再大火烫点粉丝、冻豆腐、冬笋、娃娃菜之类的新鲜时蔬，余味悠长。

此外，在做的过程中，也可以在水里加入一些牛奶，能够让汤的颜色更白，口感也会更好。

为防止鲫鱼鱼刺过多，也可将其装入煲汤的纱布袋，这样喝汤、涮菜就不用担心鱼刺了。

以上就是两种适合在家做起来的鱼羊火锅，你学会了吗？

其实鱼羊火锅是由传统佳肴“鱼羊汤”演变而来，做法独特，口感好，味鲜美，吃法新，尤其适宜老人、妇女食用，补益身体，为四川火锅中的清淡品种。古人实在太有才了，鱼羊加在一起变成了鲜字，名副其实！

但是所长提醒，有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状，以及肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不建议食用。

我是爱吃火锅的火锅研究所所长，喜欢请关注我哦~